Grillet grøntsagssalat med feta og quinoa

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog quinoa i 400 ml vand i ca. 15 minutter, indtil den er mør. Læg låg på og lad den hvile i 5 minutter.

   Tip: Skyl quinoaen godt inden kogning for at fjerne bitterstoffer.
2. 2

   Skær peberfrugt, zucchini og aubergine i skiver. Halver cherrytomaterne.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få jævne snit.
3. 3

   Forvarm grillen til medium-høj varme. Pensl grøntsagerne med 2 spsk olivenolie, salt og peber.

   Tip: Sørg for at grillen er godt varm, så grøntsagerne får grillmærker.
4. 4

   Grill grøntsagerne i 10-12 minutter, vend dem halvvejs for jævn stegning.

   Tip: Tag grøntsagerne af grillen, når de er let forkullede, men stadig sprøde.
5. 5

   I en skål, kombinér den kogte quinoa med de grillede grøntsager.

   Tip: Lad grøntsagerne køle lidt af, før du blander dem med quinoaen.
6. 6

   I en lille skål, pisk 2 spsk olivenolie, saften af citronen, honning, hakket hvidløg, timian, salt og peber sammen.

   Tip: Smag dressingen til, og juster med mere honning eller citron efter smag.
7. 7

   Hæld dressingen over quinoa- og grøntsagsblandingen og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver dækket.

   Tip: Brug en stor ske for at undgå at mos grøntsagerne.
8. 8

   Smuldr fetaosten over salaten lige inden servering.

   Tip: Fetaosten kan erstattes med halloumi for et andet smagsindtryk.