Fyldte peberfrugter med ris, feta og urter

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skyl peberfrugterne og skær toppen af hver, så de kan fyldes. Tag indholdet ud og hak det groft.

   Tip: Skær forsigtigt, så du ikke ødelægger skallen.
2. 2

   Kog risene i grøntsagsbouillon efter anvisningen på pakken (ca. 15-20 min).

   Tip: Brug bouillon for ekstra smag.
3. 3

   Hak løg og hvidløg fint. Sautér dem i 1 spsk olivenolie på medium varme indtil de er bløde (ca. 5 min).

   Tip: Lad ikke løgene brune - de skal være bløde.
4. 4

   Bland de kogte ris, sautéed løg, hakket peberfrugt, smuldret feta, hakket persille, basilikum, chili flakes, og smag til med salt og peber.

   Tip: Sørg for at blande godt, så alle ingredienser fordeles ligeligt.
5. 5

   Fyld hver peberfrugt med risblandingen. Placer dem i et ovnfast fad og dryp med resterende olivenolie.

   Tip: Pres fyldet godt ind, så det ikke falder ud.
6. 6

   Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Tjek om de er møre ved at stikke en gaffel i dem.
7. 7

   Imens peberfrugterne bager, lav salaten ved at skære agurk og tomater i terninger. Bland med salatblade.

   Tip: Brug friske og sprøde grøntsager for den bedste smag.
8. 8

   Forbered dressingen ved at blande balsamicoeddike, honning, salt, peber og 1 spsk olivenolie.

   Tip: Ryst godt for at blande ingredienserne.
9. 9

   Server de fyldte peberfrugter varme med salaten ved siden af, drysset med dressingen.

   Tip: Dressing kan serveres on the side for at undgå, at salaten bliver soggy.