Falafel-wrap med tahini og syltede grøntsager

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kikærterne i ca. 2 timer eller brug en dåse kikærter, dræn dem.

   Tip: For hurtigere tilberedning, brug kikærter fra dåse.
2. 2

   Hak løg, hvidløg og persille groft, og kom det i en foodprocessor sammen med de kogte kikærter, spidskommen, mel, bakpulver og salt. Blend indtil blandingen er ensartet.

   Tip: Lad blandingen hvile i 10 minutter for bedre tekstur.
3. 3

   Form små kugler af kikærteblandingen og tryk dem flade til falafler. Læg dem på en bageplade.

   Tip: Fugte hænderne med vand, så dejen ikke klæber.
4. 4

   Varm olie op i en pande over medium-høj varme og steg falaflerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

   Tip: Test olien med en lille smule dej; hvis den bobler, er den klar.
5. 5

   Imens falaflerne steger, skær agurk og gulerod i tynde strimler og læg dem i en skål.

   Tip: Brug et mandolinjern for ensartede skiver.
6. 6

   Kog eddike, sukker og salt sammen i en lille gryde i ca. 2 minutter. Hæld blandingen over grøntsagerne og lad dem trække i 10 minutter.

   Tip: Syltede grøntsager kan laves dagen før for bedre smag.
7. 7

   Lav tahini-saucen ved at blande tahini, citronsaft, vand, salt og peber i en skål, indtil den er glat.

   Tip: Justér vandmængden for at opnå den ønskede konsistens.
8. 8

   Varm tortillawraps i en tør pande i 1-2 minutter, så de bliver bløde og let varme.

   Tip: Dæk dem til med et viskestykke for at holde dem varme.
9. 9

   Samle wrap'en ved at lægge 2-3 falafler, syltede grøntsager og en generøs skefuld tahini-sauce i midten af hver wrap.

   Tip: Fold wrap'en stramt ind om fyldet.
10. 10

    Server straks med ekstra tahini-sauce ved siden af.

    Tip: Dæk med et klæde for at holde dem varme indtil servering.