Falafel i pitabrød med tahini og tabbouleh

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt kikærterne i blød i koldt vand i minimum 8 timer, eller natten over.

   Tip: Sørg for, at kikærterne er helt dækket af vand.
2. 2

   Dræn og skyl kikærterne. Kom dem i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, persille, cumin, paprika, mel, salt og peber.

   Tip: Blend indtil massen er groft hakket, men ikke helt pureret.
3. 3

   Form små kugler af falafelmassen, ca. 3 cm i diameter.

   Tip: Lad falaflerne hvile i 15 minutter, så de holder formen bedre.
4. 4

   Varm olien i en dyb pande til medium-høj varme.

   Tip: Test temperaturen ved at dryppe lidt dej i olien; hvis det syder, er det klar.
5. 5

   Steg falaflerne i olien i ca. 4-5 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Lad dem dryppe af på køkkenrulle efter stegning.
6. 6

   Kog quinoaen i 400 ml vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig, og lad den køle af.

   Tip: Tilsæt en smule salt til kogevandet for ekstra smag.
7. 7

   Hak agurk, tomater og mynte fint, og kom dem i en skål.

   Tip: Mosen skal være ensartet for den bedste tabbouleh.
8. 8

   Tilsæt den afkølede quinoa til grøntsagerne, og press saften fra citronen over.

   Tip: Bland godt, så smagene forenes.
9. 9

   Tilsæt olivenolie, og smag til med salt og peber.

   Tip: Justér smagen efter din præference.
10. 10

    Bland tahini, vand, honning, salt og peber i en skål, og rør til en glat dressing.

    Tip: Tilsæt mere vand, hvis dressingen er for tyk.
11. 11

    Varm pitabrødene i ovnen på 180°C i ca. 5 minutter.

    Tip: Hold øje med dem, så de ikke bliver for sprøde.
12. 12

    Fyld hvert pitabrød med falafler, tabbouleh og drizzl med tahinidressingen.

    Tip: Server straks for den bedste oplevelse.