Butternut squash-suppe med brød og croutons

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær butternut squashen i halve, fjern frøene og bag dem i ovnen ved 200°C i 30 minutter, eller indtil de er møre.

   Tip: Brug en skarp kniv til at skære squashen for at undgå skader.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i en gryde med olivenolie over medium varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør rundt, så de ikke brænder på.
3. 3

   Skrab kødet ud af den bagte butternut squash og tilsæt det til gryden sammen med grøntsagsbouillon og krydderierne.

   Tip: Sørg for at skrabe alt kødet ud for at få maksimal smag.
4. 4

   Lad suppen simre i ca. 15 minutter, så smagene kan blande sig.

   Tip: Smag på suppen og juster krydderierne efter behov.
5. 5

   Blend suppen med en stavblender indtil den er helt glat.

   Tip: Vær forsigtig, da suppen kan være varm.
6. 6

   Tilsæt kokosmælk og citronsaft, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.

   Tip: Citronsaften tilføjer en dejlig friskhed til suppen.
7. 7

   Skær rugbrødet i tern. Smelt smørret i en pande og rist brødstykkerne til de er gyldne og sprøde.

   Tip: Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
8. 8

   Server suppen varm i skåle, toppet med sprøde croutons og en drys timian.

   Tip: Tilsæt lidt ekstra peber for et ekstra kick.