Asiatisk Kyllingesalat med Frisk Mango og Jordnøddedressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm en pande over medium-høj varme og tilsæt 2 spsk olie. Steg kyllingebrysterne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.

   Tip: Brug et stegetermometer - kyllingen er færdig, når den når 75°C indvendig.
2. 2

   Lad kyllingen hvile i 5 minutter, inden du skærer den i skiver.

   Tip: At lade kyllingen hvile gør den mere saftig.
3. 3

   Imens kyllingen hviler, skyl og hak salaten, skær agurken, mangoen og peberfrugten i strimler.

   Tip: Brug en mandolin til agurken for ensartede skiver.
4. 4

   I en skål, bland alle ingredienserne til jordnøddedressingen: jordnødder, jordnøddesmør, soja sauce, honning, saften fra lime og ingefær.

   Tip: Blend dressingen for en glattere konsistens.
5. 5

   Placer salaten, agurk, mango og peberfrugt i en stor skål og tilsæt de skiver kylling.

   Tip: Læg salaten i bunden af skålen for at forhindre, at den bliver slatten.
6. 6

   Hæld jordnøddedressingen over salaten og kyllingen, og vend forsigtigt.

   Tip: Vær forsigtig med at vende salaten, så ingredienserne ikke bliver moset.
7. 7

   Server salaten straks, drys med ekstra hakkede jordnødder på toppen.

   Tip: Tilføj friske urter som koriander for ekstra smag.