Vegetarisk mexicansk taco med avocado salsa og grillede grønnsager

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm grillen eller en grillpande til medium-høj varme.

   Tip: Sørg for at grillen er godt varm for at få flotte grillstriber.
2. 2

   Skær rød peber, grøn squash og rødløg i skiver.

   Tip: Hold skiverne ensartede for jævn tilberedning.
3. 3

   I en skål, kom de skivede grøntsager og majs. Tilsæt olivenolie, salt, peber og spidskommen. Vend godt rundt.

   Tip: Olien hjælper med at undgå, at grøntsagerne hænger fast på grillen.
4. 4

   Grill grøntsagerne i ca. 10-12 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er møre og let forkullede.

   Tip: Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
5. 5

   Imens grøntsagerne griller, forbered avocado salsaen. Halver avocadoerne, fjern stenen og scoop kødet ud i en skål.

   Tip: Brug en gaffel til at mose avocadoerne let.
6. 6

   Tilsæt saften fra lime, hakket cilantro, presset hvidløg og chili flakes til avocadoen. Rør godt sammen.

   Tip: Smag til med salt og juster smagen med flere lime.
7. 7

   Når grøntsagerne er færdige, tag dem af grillen og lad dem køle let, inden de hakkes groft.

   Tip: Hakkede grøntsager giver bedre tekstur i tacos.
8. 8

   Varm tortillas på grillen i ca. 1 minut på hver side, indtil de er varme og bløde.

   Tip: Pak dem ind i folie for at holde dem varme.
9. 9

   Anret ved at lægge de grillede grøntsager i en tortilla, top med avocado salsa.

   Tip: Server straks, så tortillas forbliver bløde.
10. 10

    Nyd tacosene med et ekstra limebåde på siden.

    Tip: Lime tilføjer en frisk syre til retten.