Mexicansk svinekød med chipotle-sauce og frisk majs-salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Begynd med at marinere svinekoteletterne i chipotle-pasta, hakket løg, 2 fed hakket hvidløg, salt, peber og krydderier i en skål. Lad dem marinere i 30 minutter.

   Tip: For ekstra smag, mariner gerne svinekødet natten over i køleskabet.
2. 2

   Forbered chipotle-saucen ved at sautere 2 fed hakket hvidløg i 1 spsk olivenolie over medium varme i ca. 2 minutter, indtil de er gyldne.

   Tip: Vær opmærksom på ikke at brænde hvidløgene.
3. 3

   Tilsæt de hakkede tomater og kyllingebouillon, og lad saucen simre i 20 minutter indtil den tykner.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at saucen sætter sig fast.
4. 4

   Grill svinekoteletterne på en forvarmet grill ved høj varme i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har flotte grillmærker.

   Tip: Brug et stegetermometer - den indvendige temperatur skal være 70°C.
5. 5

   Tag koteletterne af grillen og lad dem hvile i 5 minutter, inden de skæres ud.

   Tip: Hvileperioden gør kødet mere saftigt.
6. 6

   Mens kødet hviler, forberedes salaten: Skær majs, cherry-tomater og avocado i tern.

   Tip: Brug friske majs fra kolben for den bedste smag.
7. 7

   I en skål, kom majs, tomater, avocado, saft fra 1 lime og hakket koriander. Tilsæt 1 spsk olivenolie, 1 teskefuld sukker, salt og peber.

   Tip: Smag salaten til og juster limesaften efter behov.
8. 8

   Anret svinekoteletterne på en tallerken og hæld chipotle-saucen over.

   Tip: Server straks for at bevare retten varm.
9. 9

   Server salaten ved siden af som et friskt tilbehør.

   Tip: En lækker hvidløgsbrød kan også være en god tilføjelse.