Udon nudler med rejer og friske grøntsager i sesamdressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog udon nudlerne i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, ca. 8-10 minutter, indtil de er al dente. Dræn og skyl med koldt vand for at stoppe kogningen.

   Tip: Brug en stor gryde med rigeligt vand for at undgå, at nudlerne klæber sammen.
2. 2

   Imens nudlerne koges, skræl og hak hvidløget. Skær gulerødder, agurk og rød peberfrugt i tynde strimler og hak forårsløgene.

   Tip: Brug en mandolin til at få ensartede skiver af grøntsagerne.
3. 3

   Varm olie i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og sautér i ca. 1 minut, indtil det dufter, men ikke brunes.

   Tip: Hold øje med hvidløget; det kan hurtigt brænde.
4. 4

   Tilsæt rejerne til panden og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Krydr med salt og peber.

   Tip: Rør konstant for at sikre en jævn stegning.
5. 5

   Tilsæt de forberedte grøntsager til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde.

   Tip: Undgå at overstege grøntsagerne for at bevare deres friske smag.
6. 6

   I en skål, whisk sesamolie, sojasauce, honning og revet ingefær sammen for at lave dressingen.

   Tip: Justér honningen efter smag, hvis du ønsker mere sødme.
7. 7

   Tilsæt de kogte nudler til panden med rejer og grøntsager og hæld dressingen over. Vend forsigtigt rundt i ca. 2 minutter, indtil alt er godt blandet og varmet igennem.

   Tip: Brug tænger for at blande, så nudlerne ikke går i stykker.
8. 8

   Server retten varm, drysset med sesamfrø og evt. ekstra forårsløg som pynt.

   Tip: Retten kan også serveres kold som en salat!