Stegt rødspætte med persillesauce, kartofler og æble- og kålssalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.

   Tip: Tjek kartoflerne med en gaffel for at sikre, de er klare.
2. 2

   Tør rødspættefileterne med køkkenrulle, drys med salt og peber, og vend dem i mel.

   Tip: Sørg for, at melretningen er jævnt fordelt.
3. 3

   Smelt smørret på en pande ved medium-høj varme, og steg rødspættefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

   Tip: Undgå at overfylde panden for at sikre, at fisken bliver sprød.
4. 4

   Tag fisken af panden og hold den varm under stanniol.

   Tip: Sørg for at dække fisken godt, så den ikke bliver kold.
5. 5

   Hak persillen og hvidløget fint.

   Tip: Brug en stor kniv til at hakke persillen hurtigt.
6. 6

   I samme pande som fisken, tilsæt 25 g smør og lad det smelte. Tilsæt derefter hvidløg og svits i ca. 1 minut.

   Tip: Pas på, at hvidløget ikke brænder på.
7. 7

   Tilsæt fløden og citronsaft, og lad saucen simre i ca. 5 minutter, indtil den tykner.

   Tip: Rør jævnligt, så saucen ikke sætter sig fast.
8. 8

   Tilsæt den hakkede persille til saucen og smag til med salt og peber.

   Tip: Justér smagen efter din egen præference.
9. 9

   Snit hvidkålen fint og skær æblet i tern.

   Tip: Brug en mandolin til at få fine, ensartede skiver.
10. 10

    I en skål, bland hvidkål, æbletern, hakkede valnødder, olie, eddike, honning, salt og peber.

    Tip: Lad salaten trække i ca. 10 minutter for at blande smagene.
11. 11

    Anret de kogte kartofler på tallerkenen, læg rødspættefileten ovenpå og hæld persillesaucen over.

    Tip: Brug en ske til at hælde saucen jævnt over fisken.
12. 12

    Server den friske æble- og kålssalat ved siden af.

    Tip: Præsenter salaten i en skål for et flot udseende.