Quinoa-bowl med grillet kylling og pesto

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog quinoaen i 400 ml vand med lidt salt i ca. 15 minutter, indtil den er blød og vandet er absorberet. Lad den derefter stå i 5 minutter med låg.

   Tip: Skyl quinoaen under koldt vand før kogning for at fjerne bitterstoffer.
2. 2

   Imens quinoaen koger, forberede kyllingebrysterne. Krydr dem med salt, peber og 1 spsk olivenolie. Pensl grillen med lidt olie og varm den op til medium-høj varme.

   Tip: Lad kyllingen hvile i ca. 5 minutter før du griller den for at sikre, at den forbliver saftig.
3. 3

   Grill kyllingebrysterne i ca. 6-8 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har flotte grillstriber. Lad dem hvile i 5 minutter.

   Tip: Brug et stegetermometer; kyllingen er færdig ved 75°C.
4. 4

   Skær cherrytomaterne i halve, agurken i tern og avocadoen i skiver.

   Tip: Brug en skarp kniv til at undgå at mos avocadoen, mens du skærer.
5. 5

   For at lave pestoen, kom basilikum, parmesan, pinjekerner, hvidløg, 2 spsk olivenolie, saften fra citronen og lidt salt i en foodprocessor. Blend til en glat konsistens.

   Tip: Skrab kanterne af foodprocessoren ned for at sikre, at alle ingredienser bliver blendet jævnt.
6. 6

   Fordel quinoaen i skåle og top med de grillede kyllingeskiver, cherrytomater, agurk og avocado.

   Tip: Anretning med farver gør retten mere appetitlig.
7. 7

   Drizzl pestoen over skålene og pynt med ekstra pinjekerner og basilikum, hvis ønskes.

   Tip: Server med lidt balsamicoeddike for et ekstra smagskick.
8. 8

   Server straks og nyd din friske quinoa-bowl med grillet kylling.

   Tip: Retten kan også laves i forvejen og opbevares i køleskabet i 1-2 dage.