Mexicanske burritos med krydret bønnefyld og frisk salsa

Fremgangsmåde

1. 1

   Hak løg, rød og grøn peberfrugt fint. Pres hvidløget.

   Tip: Brug en skarp kniv for bedre kontrol.
2. 2

   Varm olivenolie i en pande over medium varme.

   Tip: Test olien ved at dryppe lidt vand i - hvis det sprøjtet, er den klar.
3. 3

   Sautér løg og hvidløg i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at det brænder på.
4. 4

   Tilsæt peberfrugterne og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Hold øje med farven for at sikre, at de ikke bliver overkogte.
5. 5

   Tilsæt sorte bønner, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør sammen og lad det simre i ca. 5 minutter.

   Tip: Smag på fyldet undervejs for at justere krydderierne.
6. 6

   Imens fyldet simrer, forbered salsaen ved at hakke tomater, koriander og avocado.

   Tip: Brug en skarp kniv til at opnå en jævn konsistens.
7. 7

   Pres limejuicen over salsa ingredienserne, og krydr med salt og peber. Rør forsigtigt rundt.

   Tip: Limejuice forhindrer avocadoen i at blive brun.
8. 8

   Forbered dressingen ved at blande græsk yoghurt, limejuice, honning, salt og peber i en skål.

   Tip: Smag til og juster sødmen med mere honning, hvis nødvendigt.
9. 9

   Varm tortilla wraps i ovnen ved 180°C i ca. 5 minutter, så de er lettere at rulle.

   Tip: Pak dem ind i folie for at holde dem varme.
10. 10

    Placer ca. 1/4 af bønnefyldet i midten af hver tortilla og rull dem sammen.

    Tip: Sørg for at folde kanterne ind, så fyldet ikke falder ud.
11. 11

    Server burritosne varme med salsa og dressing på siden.

    Tip: Dressing kan også hældes direkte over burritosne for ekstra smag.