Mexicansk kylling i krydret tomatsauce med avocadosalat og ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingebrysterne i tern. Varm olivenolie i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt kyllingen og steg i 5-7 minutter indtil den er let gylden, og gennemstegt.

   Tip: Sørg for at kyllingen ikke overfyldes i panden, for jævn stegning.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt dem til panden med kyllingen og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.

   Tip: Rør jævnligt, så hvidløget ikke brænder på.
3. 3

   Tilsæt paprika, spidskommen og chili pulver til panden og steg i 1 minut, indtil krydderierne dufter.

   Tip: Denne teknik frigiver aromaerne fra krydderierne.
4. 4

   Hæld de knuste tomater og kyllingebouillon i panden. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad simre i 15-20 minutter, indtil saucen tykner.

   Tip: Rør indimellem for at undgå, at det brænder på bunden.
5. 5

   Kog risene i en gryde med 500 ml vand og en knivspids salt. Bring vandet i kog; dæk gryden og lad risene simre i ca. 12-15 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Lad risene hvile i gryden i 5 minutter, efter de er færdige, for at opnå den bedste konsistens.
6. 6

   Imens saucen simrer, halver avocadoerne, fjern stenen og skær dem i tern. Tilsæt dem i en skål.

   Tip: Sprøjt lidt limejuice over avocadoerne for at undgå, at de bliver brune.
7. 7

   Skær cherry tomaterne i halve og tilsæt dem til skålen med avocado. Hak den friske koriander groft og tilsæt den også.

   Tip: Frisk koriander tilføjer en dejlig smag, men kan udelades, hvis du ikke kan lide den.
8. 8

   Pres saften fra limefrugten over salaten, tilsæt olivenolien og en knivspids salt. Vend forsigtigt salaten sammen.

   Tip: Brug en stor skefuld for at undgå at mos avocadoerne.
9. 9

   Når saucen er blevet tykkere, smag til med salt og peber. Tag panden af varmen.

   Tip: Justér krydderierne efter din egen smag.
10. 10

    Anret risene på tallerkener, hæld den krydrede kyllingesauce over og server med avocadosalaten på siden.

    Tip: Et drys frisk koriander på toppen giver en flot finish.