Mexicansk gryderet med kylling og sorte bønner samt ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingebrysterne i tern og krydr med salt, peber, spidskommen, paprika og chili. Lad det trække i 10 minutter.

   Tip: Marineringen giver kyllingen en dybere smag.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Skær rød peberfrugt i tern.

   Tip: Brug en skarp kniv for at gøre det lettere.
3. 3

   Varm olien op i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
4. 4

   Tilsæt kyllingeternene til gryden og brun dem i ca. 5-6 minutter.

   Tip: Sørg for, at kyllingen er let gylden på alle sider.
5. 5

   Tilsæt rød peberfrugt og svits i yderligere 3 minutter.

   Tip: Dette tilføjer en dejlig sødme til retten.
6. 6

   Tilsæt de dåsetomater og sorte bønner (drænet). Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15 minutter.

   Tip: Simringen hjælper med at udvikle smagen.
7. 7

   Kog risene ved at bringe vandet i kog, tilsætte risene og skru ned for varmen. Læg låg på og lad det koge i ca. 15 minutter.

   Tip: Hold øje med risene, så de ikke koger over.
8. 8

   Smag gryden til med salt og peber. Tilsæt hakket koriander og rør godt rundt.

   Tip: Koriander tilføjer en friskhed til retten.
9. 9

   Sørg for, at risene er møre, og tag dem af varmen. Fluff dem med en gaffel.

   Tip: Dette gør dem lettere og luftigere.
10. 10

    Server den mexicanske gryderet i skåle over risene. Pynt med skiver af avocado og lime.

    Tip: Limen tilføjer en dejlig syrlighed.