Grillede mexicanske kyllingespyd med mango-salsa og krydret ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingebrysterne i ensartede tern på ca. 3 cm. Læg dem i en skål.

   Tip: Brug en skarp kniv til at sikre præcise stykker.
2. 2

   Tilsæt olivenolie, spidskommen, paprika, hvidløgspulver, salt og peber til kyllingen. Bland godt og lad marineres i 15 minutter.

   Tip: Jo længere tid de marinerer, desto mere smag optager de.
3. 3

   Imens kyllingen marinerer, forbered mango-salsaen. Skær mangoen og den røde løg i små tern. Læg dem i en skål.

   Tip: Vær forsigtig med kniven, så du får ensartede terninger.
4. 4

   Pres saften fra limefrugten over mangoen og løget. Tilsæt hakket koriander, og rør forsigtigt rundt.

   Tip: Smag salsaen til, og juster syrligheden med mere lime om nødvendigt.
5. 5

   Kog risene i kyllingebouillon i henhold til pakkeanvisningen (ca. 15-20 minutter).

   Tip: Undgå at røre i risene, mens de koger, for at undgå klæbrighed.
6. 6

   Når risene er næsten færdige, tilsæt kanel, kardemomme, salt og peber, og rør forsigtigt.

   Tip: Lad risene stå dækket i 5 minutter, så de kan absorbere krydderierne.
7. 7

   Forbered grillen (eller en grillpande) med medium-høj varme. Træk kyllingestykkerne på spyd.

   Tip: Sørg for, at spidene er gennemblødte i vand, hvis de er af træ, for at undgå brand.
8. 8

   Grill kyllingespydende i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er gennemstegte og har fine grillstriber, og vend dem halvdelen af tiden.

   Tip: Brug en kødnål for at sikre, at kyllingen er gennemstegt.
9. 9

   Anret de grillede kyllingespyd på et fad med risene og mango-salsaen ved siden af.

   Tip: Tilføj et par limebåde på fadet for ekstra smag ved servering.