Enchiladas med kylling og ranchero-sauce

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for at ovnen er varm, inden du lægger enchiladas i.
2. 2

   Kog kyllingebrysterne i en gryde med let saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er gennemkogte.

   Tip: Brug en gaffel til at trække kyllingen fra hinanden, når den er færdig.
3. 3

   Smelt smørret i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Undgå at brune løgene, da de skal være klare.
4. 4

   Tilsæt de hakkede tomater, chipotle chili, paprika, salt og peber, og lad saucen simre i 10 minutter, indtil den tykner.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at saucen brænder på.
5. 5

   Tag pande af varmen, og tilsæt den strimlede kylling til saucen. Rør godt rundt, så kyllingen bliver dækket af saucen.

   Tip: Smag på saucen og juster krydderierne efter behov.
6. 6

   Fyld hver tortilla med ca. 1/4 kop kyllingefyld og lidt revet ost, og rul dem sammen. Læg dem i et bagefad med samlingen nedad.

   Tip: Sørg for ikke at overfylde tortillaerne.
7. 7

   Hæld den resterende ranchero-sauce over enchiladas, og top med den resterende ost.

   Tip: Brug en ske til at fordele saucen jævnt.
8. 8

   Bag enchiladas i ovnen i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.

   Tip: Hold øje med dem, så de ikke brænder.
9. 9

   Imens forberedes tilbehøret: Skær avocadoen i skiver, og hak koriander.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få rene snit.
10. 10

    Lav dressingen ved at blande olivenolie, cidereddike, sennep, sukker, salt og peber i en skål.

    Tip: Ryst ingredienserne godt sammen for at emulgere.
11. 11

    Server enchiladas med friske koriander, skiver af avocado, og sprød salat dryppet med dressingen.

    Tip: Præsenter retten pænt for at gøre den ekstra indbydende.