Stegt torsk med rodfrugtpure og æble-selleri salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og skær kartofler, gulerødder og pastinak i mindre stykker. Læg dem i en gryde og dæk med vand. Kog i ca. 15-20 minutter indtil de er møre.

   Tip: For at undgå at grøntsagerne koger for meget, kan du stikke en gaffel i dem for at tjekke møreheden.
2. 2

   Dræn grøntsagerne og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt fløde, muskatnød, salt og peber. Mos grøntsagerne med en kartoffelmoser indtil de er glatte og cremede. Hold dem varme.

   Tip: For en ekstra lækker smag kan du tilsætte lidt smør til puréen.
3. 3

   Imens rodfrugterne koger, forberedes torsken. Krydr torskefileterne med salt og peber.

   Tip: Lad fisken temperere lidt ved stuetemperatur, så den tilberedes jævnt.
4. 4

   Smelt smørret i en pande ved medium-høj varme. Når smørret skummer, lægges torskefileterne forsigtigt i panden.

   Tip: Undgå at overfylde panden, så fisken får en god stegeflade.
5. 5

   Steg fisken i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og let at flage med en gaffel.

   Tip: Brug en spatel til at vende fisken forsigtigt for at undgå at den går i stykker.
6. 6

   Mens fisken steger, forbered salaten. Skær æble og selleri i små tern.

   Tip: Brug et syrligt æble for at give salaten en frisk smag.
7. 7

   I en skål, bland æbletern, selleri, citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber.

   Tip: Smag salaten til og juster med mere honning eller citronsaft efter eget ønske.
8. 8

   Anret puréen på tallerkenerne, læg den stegte torsk ovenpå, og top med æble-selleri salaten og mikrogrønt eller persille.

   Tip: Server straks for at nyde retten på sit bedste.