Sprød bagt torsk med grøntsagsragout og æble-vennægssauce

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Læg torskefileterne på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.

   Tip: Sørg for at fisken er helt tør for at få en sprød overflade.
2. 2

   Bag fisken i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er let gylden og flager let med en gaffel.

   Tip: Hold øje med fisken, så den ikke bliver overtilberedt.
3. 3

   Imens fisken bager, hak løg og hvidløg fint, og skær gulerødder og selleri i små tern.

   Tip: Brug en skarp kniv for at sikre ensartede stykker.
4. 4

   Varm en stor pande op over medium varme, tilsæt lidt olivenolie, og sauter løg og hvidløg i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Undgå høj varme for at forhindre, at hvidløget brænder.
5. 5

   Tilsæt gulerødder og selleri til panden og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.

   Tip: Rør jævnligt for at sikre, at grøntsagerne får en ensartet varme.
6. 6

   Tilsæt balsamicoeddike og grøntsagsbouillon, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

   Tip: Dæk panden med et låg for at hjælpe med at holde fugtigheden.
7. 7

   Forbered æble-vennægssaucen ved at skrælle og hakke æblet fint. Bland det med cremefraiche, honningsirup, citronsaft, salt og peber.

   Tip: Smag saucen til, og juster sødmen og syren efter din præference.
8. 8

   Når grøntsagerne er møre, tilsæt frisk timian og rør godt rundt. Sluk for varmen.

   Tip: Timian kan også erstattes med andre friske urter som persille eller basilikum.
9. 9

   Anret den bagte torsk på tallerkener, top med grøntsagsragouten, og servér med æble-vennægssaucen ved siden af.

   Tip: Brug en ske til at skovle grøntsagerne pænt op på fisken.