Koreansk græskar-soup med svampe og ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og skær græskarret i tern. Hak løg og hvidløg groft.

   Tip: Brug et skarpt kniv for at lette arbejdet.
2. 2

   Sæt en stor gryde over medium varme og tilsæt sesamolie. Sauter løg og hvidløg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at hvidløget brænder på.
3. 3

   Tilsæt græskarternene og svampene. Steg i yderligere 5 minutter, indtil svampene er let gyldne.

   Tip: Sørg for at svampene får lidt farve for at udvikle smagen.
4. 4

   Hæld bouillon og soja sauce over grøntsagerne. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil græskarret er mørt.

   Tip: Test græskarret med en gaffel – det skal være let at mase.
5. 5

   Blend suppen med en stavblender indtil den er helt glat. Smag til med salt og peber.

   Tip: Tilsæt lidt ekstra bouillon, hvis suppen er for tyk.
6. 6

   Kog risene efter anvisningen på pakken, typisk ca. 15-20 minutter.

   Tip: Lad risene hvile i gryden i et par minutter, når de er færdige.
7. 7

   Server suppen varm i skåle, top med kimchi, hakket forårsløg og koriander.

   Tip: En skive citron på kanten af skålen giver et friskt pift.
8. 8

   Sæt risene på bordet som tilbehør.

   Tip: Sørg for at risene er varme, så de komplementerer suppen.