Indisk fiskecurry med kokosmælk og ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær fiskefileterne i passende stykker, drys med salt og peber og læg dem til side.

   Tip: Vælg fisk med fast struktur for bedste resultat.
2. 2

   Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få jævne stykker.
3. 3

   Varm olien op i en stor gryde over medium varme.

   Tip: Olien er klar, når den begynder at glinse.
4. 4

   Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
5. 5

   Tilsæt karrypulver, gurkemeje og cayennepeber, og svits i yderligere 1 minut.

   Tip: Krydderierne skal være friske for at give den bedste smag.
6. 6

   Hæld kokosmælken i gryden og bring det til simmering.

   Tip: Rør godt for at blande krydderierne ind i kokosmælken.
7. 7

   Tilsæt fiskestykkerne og lad dem simre i ca. 10 minutter, indtil fisken er gennemkogt.

   Tip: Fiskens farve skal ændres til hvid, og den skal være let flagnende.
8. 8

   Imens, skyl risene under koldt vand, og bring vandet til kog i en gryde.

   Tip: Det fjerner overskydende stivelse og giver bedre ris.
9. 9

   Tilsæt risene til kogende vand og lad dem koge i ca. 12-15 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Dæk gryden med låg for at bevare dampen.
10. 10

    Skær agurken i tynde skiver, og kom dem i en skål sammen med saften fra citronen og sukkeret.

    Tip: Lad det trække i 5 minutter for at bløde op.
11. 11

    Når fisken er færdig, smag til med salt og peber.

    Tip: Justér krydringen efter egen smag.
12. 12

    Server fiske-curryen varm sammen med de nykogte ris.

    Tip: Pynt med frisk koriander for ekstra smag og farve.