Fransk bagt torsk med rodfrugter og æble-urtesalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for at ovnen er varm, inden du sætter retten ind.
2. 2

   Skræl og skær gulerødder, pastinak og kartofler i ensartede stykker.

   Tip: Brug en mandolin for ensartede skiver.
3. 3

   Læg rodfrugterne i et ovnfast fad og tilsæt 2 spsk olivenolie, salt, peber, og frisk timian.

   Tip: Bland godt, så olien fordeles jævnt.
4. 4

   Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er næsten møre.

   Tip: Rør rundt halvvejs for ensartet tilberedning.
5. 5

   Imens tilberedes torsken: Læg fisken i en anden bageform og dryp med citronsaft samt 1 spsk olivenolie.

   Tip: Sørg for at fisken er tørret med køkkenrulle.
6. 6

   Hak hvidløg og løg fint. Steg i 25 g smør i en pande over medium varme, indtil de er gyldne.

   Tip: Lad løget blive blødt, men ikke brunt.
7. 7

   Tilsæt fiskebouillon til løgblandingen og lad det simre i 5 minutter.

   Tip: Bouillonen skal ikke koge for meget.
8. 8

   Tag rodfrugterne ud af ovnen og læg fiskefileterne ovenpå. Hæld bouillonblandingen over fisken.

   Tip: Sørg for, at fisken er dækket af væsken.
9. 9

   Bag retten i ovnen i yderligere 15-20 minutter, indtil fisken flager let ved berøring.

   Tip: Hold øje med fisken for at undgå, at den bliver overtilberedt.
10. 10

    Imens, skær æblet i fine tern og hak persille til salaten.

    Tip: Brug en skarp kniv for præcise snit.
11. 11

    Bland æbletern, rucola, persille, 1 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvinseddike og honning i en skål.

    Tip: Smag til med salt og peber.
12. 12

    Når fisken er færdig, tag den ud og lad den hvile i et par minutter.

    Tip: Dette hjælper med at bevare saftigheden.
13. 13

    Server torsken med rodfrugterne og frisk æble-urtesalat.

    Tip: Anret gerne på en stor tallerken for et flot udtryk.