Vegetariske græskarsandwicher med æble- og valnøddefyld

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skær græskarret i tern og læg det på en bageplade. Tilsæt 1 spsk olivenolie, salt og peber. Bag i ca. 25 minutter, indtil det er mørt og let gyldent.

   Tip: Hold øje med græskarret, så det ikke bliver for mørkt.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i en pande med 1 spsk olivenolie på medium varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Sørg for at røre jævnligt, så de ikke brænder på.
3. 3

   Når græskarret er færdigt, tilsættes det til panden med løg og hvidløg. Mos let med en gaffel og lad det simre i 5 minutter.

   Tip: Smag til med lidt ekstra salt og peber.
4. 4

   I en skål, bland mel og æg sammen til en dej. Tilsæt græskarsblandingen og mix godt.

   Tip: Dejen skal være klistret, men stadig kunne formes.
5. 5

   Form små burgerskiver af dejen og steg dem på en pande med lidt olie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

   Tip: Brug en spatel til at vende dem forsigtigt.
6. 6

   Imens, skær æblerne i fine tern og hak valnødderne groft. Bland i en skål med 1 spsk citronsaft.

   Tip: Citronsaften forhindrer æblerne i at blive brune.
7. 7

   I en anden skål, bland græsk yoghurt, honning, citronsaft, timian, salt og peber. Rør godt sammen.

   Tip: Smag dressingen til og juster sødmen efter behov.
8. 8

   Server græskarsandwichene varme med æble- og valnøddefyld ovenpå og dressingen ved siden af.

   Tip: En skive rugbrød kan også være lækker som bund.