Klassisk oksekødssuppe med rodfrugter og sprød æblesalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær oksekødet i tern og krydr med salt og peber.

   Tip: Vær generøs med krydderiet for at give smag.
2. 2

   Opvarm olien i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt oksekødet og brun det i ca. 5-7 minutter, indtil det er gyldent.

   Tip: Undgå at overfylde gryden, så kødet kan brune ordentligt.
3. 3

   Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt til gryden og sautér i yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at løgene brænder på.
4. 4

   Tilsæt mel og rør godt, så det bliver blandet med kødet og løgene. Steg i 1-2 minutter.

   Tip: Dette vil give saucen en dejlig tykkelse.
5. 5

   Hæld bouillonen i gryden og tilsæt timian og laurbærblad. Bring det i kog.

   Tip: Sørg for at skrabe bunden af gryden for at frigive smag.
6. 6

   Skær gulerødder, pastinak, selleri og kartofler i tern, og tilsæt dem til gryden.

   Tip: Skær rodfrugterne i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
7. 7

   Lad suppen simre i ca. 45 minutter under låg, indtil rodfrugterne er møre.

   Tip: Rør af og til for at undgå, at det sætter sig fast.
8. 8

   Imens suppen simrer, forbered æblesalaten. Skær æblet i tynde skiver og hak valnødderne groft.

   Tip: Vælg et sprødt, syrligt æble for den bedste smag.
9. 9

   I en skål, bland æble, salat, valnødder, cidereddike, honning, salt og peber. Tilsæt lidt olie hvis ønskes.

   Tip: Justér smagen med mere honning eller eddike efter behov.
10. 10

    Når suppen er klar, smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet før servering.

    Tip: En skefuld sennep kan give en ekstra dimension til smagen.
11. 11

    Server suppen varm med et stykke brød ved siden af og en portion æblesalat på toppen.

    Tip: Pynt med ekstra timian til en smuk præsentation.