Karrysuppe med rodfrugter og sprødt æblebrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at løgene brænder på.
2. 2

   Tilsæt skiver af gulerødder, pastinak og kartofler. Sautér i yderligere 5 minutter, indtil rodfrugterne begynder at blive let møre.

   Tip: Skær rodfrugterne i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
3. 3

   Tilsæt karrypulver og rør godt rundt, så alle grøntsagerne bliver dækket. Sautér i yderligere 2 minutter for at frigive smagen.

   Tip: Lad krydderierne stege kort for at intensivere smagen.
4. 4

   Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

   Tip: Smag til undervejs for at justere krydderierne.
5. 5

   Når grøntsagerne er møre, brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat og cremet.

   Tip: Tilsæt fløde for en ekstra cremet konsistens.
6. 6

   Smag suppen til med salt og peber. Hold den varm, mens du forbereder tilbehøret.

   Tip: Justér konsistensen med mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
7. 7

   Skær æblet i små tern. Bland med honning, citronsaft og fiskesauce for at lave en frisk æblesalat.

   Tip: Æbleternene kan også drysses med lidt kanel for ekstra smag.
8. 8

   Rist rugbrødet i ovnen ved 200°C i ca. 5-7 minutter, indtil det er sprødt.

   Tip: Hold øje med brødet, så det ikke brænder på.