Karrygrøntsager med svampe og æblecouscous

Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg og sauter i 5 minutter, indtil de er bløde og duftende.

   Tip: Brug gerne en gryde med tyk bund for jævn varmefordeling.
2. 2

   Tilsæt skiver af gulerødder og pastinakker, og sauter i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at grøntsagerne brænder fast.
3. 3

   Tilsæt hakkede svampe og sauter i 5 minutter, indtil de er let gyldne.

   Tip: Brug friske svampe for den bedste smag.
4. 4

   Tilsæt de hakkede æbler og rør rundt i gryden i 2 minutter.

   Tip: Vælg søde æbler som Ingrid Marie for at balancere retten.
5. 5

   Tilsæt bouillon, kokosmælk, karrypulver, salt og peber. Bring retten i kog, og lad den simre i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

   Tip: Smag til undervejs og justér krydderierne.
6. 6

   Imens retten simrer, kog couscous ifølge pakkeanvisningen. Brug bouillon i stedet for vand for ekstra smag.

   Tip: Lad couscousen hvile i 5 minutter før servering.
7. 7

   Tilsæt olivenolie, citronsaft, hakket persille, honning og hakkede valnødder til couscousen, og rør godt rundt.

   Tip: Valnødder kan ristes let på panden for ekstra smag.
8. 8

   Når gryderetten er klar, smag den til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.

   Tip: Karryretter bliver ofte bedre med lidt ekstra tid på komfuret.
9. 9

   Server karrygrøntsagerne varm over en portion couscous, og pynt med ekstra persille.

   Tip: Retten kan også serveres med et skvæt ekstra kokosmælk for en cremet oplevelse.