Billede af Italiensk lammegryde med rodfrugter og polenta. Psst... Det er lavet med AI. Har du selv taget et bedre? Send det til os og få en gratis måned med madplaner.
Italiensk lammegryde med rodfrugter og polenta
Denne fyldige og smagfulde italienske lammegryde bringer efterårets smagsnuancer til bordet med saftige stykker lam og farverige rodfrugter. Serveret med cremet polenta, der skaber en perfekt balance til den kraftige gryderet.
Ingredienser
Kød
- lammegryde800 g
Rodfrugter
- gulerødder200 g
- pastinak200 g
- selleri150 g
Grøntsager
- løg2 stk
- hvidløg3 fed
Fedtstof
- olivenolie3 spsk
- smør50 g
Væske
- rødvin250 ml
- oksebouillon500 ml
- vand800 ml
Krydderier
- timian2 tsk
- rosmarin1 tsk
- salt1 tsk
- peber1 tsk
- persille1 tsk
Tilbehør
- polenta200 g
Mejeri
- parmesan50 g
Fremgangsmåde
- 1
Skær lammet i tern og krydr med salt og peber. Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium-høj varme. Brun lammet i ca. 5-7 minutter, til det får en gylden farve. Hold øje med at det ikke brænder på.
Tip: Brun kun lammet ad flere omgange for at sikre, at det får en jævn stegeskorpe. - 2
Tilsæt hakket løg, hvidløg, gulerødder, pastinak og selleri til gryden. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
Tip: Rør jævnligt, så grøntsagerne ikke brænder på. - 3
Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i 2-3 minutter for at reducere alkoholen.
Tip: Denne proces intensiverer smagen af retten. - 4
Tilsæt oksebouillon, timian og rosmarin. Bring gryden i kog, sænk varmen og lad det simre i 1 time med låg på.
Tip: Jo længere det simrer, desto mere møre bliver lammet. - 5
Kontroller, at lammet er mørt. Hvis ikke, lad det simre i yderligere 15-20 minutter.
Tip: Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt. - 6
Imens lammegryden simrer, kog vandet i en anden gryde. Tilsæt polentaen langsomt under konstant omrøring.
Tip: Brug en piskeris for at undgå klumper. - 7
Kog polentaen i ca. 10-15 minutter, indtil den er tyk og cremet. Tilsæt smør og revet parmesan, og rør godt.
Tip: Polentaen kan holdes varm over lav varme, mens du færdiggør gryden. - 8
Når gryden er færdig, tag den af varmen og lad den hvile i et par minutter.
Tip: Dette hjælper med at samle smagene. - 9
Server lammegryden varm over en skefuld polenta. Drys med hakket persille for pynt.
Tip: Pynt giver ikke kun smag, men også farve til retten.
Tips & tricks
- Du kan variere rodfrugterne med andre sæsonbestemte grøntsager som rødbeder eller kål.
- Lammegryden kan laves dagen før og smage endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
- For en ekstra dimension kan du tilføje et skvæt balsamicoeddike til gryden lige inden servering.
- Polenta kan også erstattes med kartoffelmos for en klassisk dansk vinkel.
Om denne opskrift
Jeg må sige, at denne italienske lammegryde med rodfrugter er en sand favorit i mit køkken, især når efteråret viser sit smukke ansigt. Den fyldige smag fra det møre lam kombineret med de søde rodfrugter skaber en helt uimodståelig ret, der virkelig varmer sjælen. Jeg elsker at tilsætte et glas rødvin i gryden – det giver en dybde, der bare gør retten endnu bedre, og jeg kan ikke lade være med at snige lidt ekstra hvidløg i for den ekstra smag. Serveret med cremet polenta føles det næsten som en kærlig omfavnelse, og det er en skøn måde at samle familien omkring bordet, mens du nyder den hyggelige duft, der breder sig i hjemmet. Giv dig selv lov til at dykke ned i denne opskrift – den er både simpel og fyldt med smag!
Simon
Madelsker & grundlægger af Kokke.dk
Lignende opskrifter
NemItaliensk kylling i cremet svampesauce med ovnbagte rodfrugter
Denne lækre italienske ret kombinerer saftig kylling med en fyldig og cremet svampesauce, der er præget af efterårets smage. Serveres med sprøde ovnbagte rodfrugter, der giver en perfekt kontrast til den bløde sauce.
MiddelGrillet makrel med citron- og persillevinaigrette og nye kartofler
Denne grillet makrel er en fryd for sanserne, med sin røgede smag og saftige kød, der komplementeres perfekt af den friske citron- og persillevinaigrette. Serveret med møre nye kartofler, er dette en ideel sommerfrokost, der bringer smagen af havet til din tallerken.
MiddelGrillet kyllingebryst med citron- og basilikumdressing og ny kartoffelsalat
Denne ret kombinerer saftige grillet kyllingebryst med en frisk og aromatisk citron- og basilikumdressing, der giver en lækker smagsoplevelse. Den følges af en let og sprød ny kartoffelsalat, perfekt til sommervarmen.
NemGrillet aubergine med tomatsauce og frisk mozzarella
Nyd smagen af sommer med denne lækre ret, hvor grillet aubergine får selskab af en fyldig tomatsauce og smeltende mozzarella. Serveret med en sprød salat og nyopgravede kartofler, er det en perfekt ret til en varm sommeraften.
Vil du have en hel uges madplan?
Lad os sammensætte en personlig madplan baseret på dine præferencer, tilbud og budget.
Ingen kreditkort påkrævet. Opsig når som helst.