Indisk svinekød i karry med basmatiris og æble-chutney

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær svinekødet i tern på ca. 2 cm.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få pæne tern.
2. 2

   Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en foodprocessor for at spare tid.
3. 3

   Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
4. 4

   Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere 2 minutter.

   Tip: Dette vil frigive en dejlig aroma.
5. 5

   Tilsæt svinekødet og brun det i ca. 5-7 minutter, indtil det er let gyldent.

   Tip: Brun kødet i små portioner, hvis gryden er for lille.
6. 6

   Tilsæt curry-pasta og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket.

   Tip: Lad krydderierne stege i et minut for at intensivere smagen.
7. 7

   Hæld kokosmælk og bouillon i gryden, og bring det i kog.

   Tip: Skru ned for varmen, så det simrer.
8. 8

   Lad retten simre i ca. 15 minutter, så smagene kan blande sig.

   Tip: Rør indimellem for at undgå, at det brænder på.
9. 9

   Mens retten simrer, skyl basmatirisen under koldt vand, indtil vandet er klart.

   Tip: Dette fjerner overskydende stivelse og giver bedre ris.
10. 10

    Kog risene i en gryde med 600 ml vand og lidt salt i ca. 10-12 minutter, indtil de er møre.

    Tip: Lad dem hvile under låg i 5 minutter, efter de er færdige.
11. 11

    Imens kan du lave æble-chutney: skræl og skær æblerne i tern.

    Tip: Vælg syrlige æbler for en bedre smagsbalance.
12. 12

    Tilsæt æbler, sukker, eddike og kanel i en lille gryde og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil æblerne er møre.

    Tip: Rør jævnligt for at undgå, at det brænder fast.
13. 13

    Smag chutneyen til med salt og peber.

    Tip: Justér sødmen efter eget ønske.
14. 14

    Server svinekødsretten over basmatirisen, og top med frisk koriander og æble-chutney.

    Tip: Præsenter det flot for et indbydende udseende.