Indisk kyllingekarry med kartoffel- og gulerodscurry samt basmati ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Hak løg, hvidløg og ingefær fint. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at løgene brænder på.
2. 2

   Tilsæt hvidløg og ingefær til gryden og sauter i yderligere 1 minut, indtil de dufter.

   Tip: Hold øje, så hvidløg ikke brænder.
3. 3

   Skær kyllingebrysterne i tern og tilsæt dem til gryden. Brun dem af i ca. 5-7 minutter.

   Tip: Rør jævnligt, så kyllingen bliver jævnt tilberedt.
4. 4

   Tilsæt curry-pulver og rør godt rundt, så krydderierne for alvor kommer til liv.

   Tip: Lad det stege i 1 minut for at frigive smagene.
5. 5

   Hæld kokosmælk i gryden og bring det i kog. Sænk varmen og lad det simre i ca. 15 minutter.

   Tip: Tjek jævnligt, at det ikke koger over.
6. 6

   Imens, skræl og skær kartofler og gulerødder i små tern. Tilsæt dem til gryden efter 15 minutter.

   Tip: Sørg for, at grøntsagerne er ensartede i størrelse for jævn tilberedning.
7. 7

   Lad retten simre i yderligere 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

   Tip: Smag til med salt og peber, og juster krydderierne efter behov.
8. 8

   Kog basmati ris ifølge anvisningen på pakken. Det tager typisk ca. 10-12 minutter.

   Tip: Skyl risene før kogning for at fjerne overskydende stivelse.
9. 9

   Tilsæt frisk spinat til kyllingekarryen lige før servering og lad den falde sammen.

   Tip: Rør forsigtigt for at bevare spinatens farve.
10. 10

    Forbered dressingen ved at blande yoghurt, citronsaft, honning, hakket koriander, salt og peber.

    Tip: Smag dressingen til for at finde den rette balance mellem sødme og syre.
11. 11

    Server kyllingekarryen varm med basmati ris og dryp med yoghurtdressingen.

    Tip: Pynt med ekstra koriander for et friskt præg.