Grillet Kylling med Zucchini og Citronsalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at marinere kyllingebrystene. Mos 2 fed hvidløg og bland med 2 spsk olivenolie, saften fra citronen, hakket basilikum, salt og peber. Læg kyllingen i marinaden og lad det trække i minimum 15 minutter.

   Tip: Jo længere tid marinaden får lov at trække, jo mere smag får kyllingen.
2. 2

   Skær zucchinien i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Pensl dem med resterende olivenolie og drys med salt og peber.

   Tip: Sørg for, at zucchiniskiverne er ensartede for jævn tilberedning.
3. 3

   Forbered grillen til medium-høj varme. Når den er klar, grilles kyllingebrystene i ca. 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte.

   Tip: Brug et stegetermometer; kyllingen skal nå 75°C indeni.
4. 4

   Grill zucchiniskiverne samtidig i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er bløde og har grillstriber.

   Tip: Lad zucchiniene få lidt farve, men undgå at overkoge dem.
5. 5

   Mens kyllingen og zucchinien griller, forbered dressingen. Bland honning, æblecidereddike, hakket persille, chili flager, salt og peber i en skål.

   Tip: Smag dressingen til og juster syren med mere eddike, hvis nødvendigt.
6. 6

   Skyl rucolaen og pluk den i mindre stykker. Skær cherrytomaterne og guleroden i skiver.

   Tip: Brug farverige grøntsager for en mere appetitlig salat.
7. 7

   I en stor skål, kombiner rucola, cherrytomater, gulerod og smuldret fetaost. Hæld dressingen over og toss forsigtigt.

   Tip: Server salaten straks for at bevare sprødheden.
8. 8

   Når kyllingen er færdiggrillet, lad den hvile i ca. 5 minutter, før den skæres i skiver.

   Tip: Dette hjælper med at bevare saftigheden.
9. 9

   Anret skiver af kylling og grillede zucchini på tallerkenerne.

   Tip: Anretningen skal være farverig og indbydende for øjet.
10. 10

    Servér den friske salat ved siden af og dryp eventuelt mere dressing over retten, hvis ønskes.

    Tip: En skive citron kan tilføje et ekstra pift ved servering.