Grillet aubergine med tomatsauce og frisk mozzarella

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm grillen til medium-høj varme.

   Tip: Sørg for, at grillen er ren for at undgå, at auberginen hænger fast.
2. 2

   Skær auberginen i 1 cm tykke skiver, pensl med olivenolie og drys med salt og peber.

   Tip: Lad auberginen stå i 10 minutter for at trække fugt ud.
3. 3

   Grill aubergineskiverne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er bløde og har grillstriber.

   Tip: Grill dem i batches for at sikre, at de ikke overfylder grillen.
4. 4

   Mens auberginen griller, hak løg og hvidløg fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at gøre hakningen nemmere.
5. 5

   Varm 2 spsk olivenolie i en gryde over medium varme, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at hvidløget brænder.
6. 6

   Tilsæt de hakkede dåsetomater, sukker og hakket basilikum i gryden, og lad saucen simre i 15-20 minutter.

   Tip: Smag til med salt og peber undervejs.
7. 7

   Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Test kartoflerne med en gaffel for at sikre, at de er færdige.
8. 8

   Skær mozzarellaen i skiver.

   Tip: Lad mozzarellaen stå i rumtemperatur, så den smelter lettere.
9. 9

   Når auberginen er færdiggrillet, læg dem i et ovnfast fad, hæld tomatsaucen over og top med mozzarella.

   Tip: Sørg for, at saucen dækker auberginen godt.
10. 10

    Bag i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter, indtil mozzarellaen er smeltet og let gylden.

    Tip: Hold øje med retten, så den ikke brænder.
11. 11

    Skyl salatbladene og kom dem i en skål, tilsæt citronsaft, balsamicoeddike, honning, salt og peber.

    Tip: Bland godt, så dressingen fordeles jævnt.
12. 12

    Når kartoflerne er færdige, dræn dem og kom dem tilbage i gryden med smør, og rør rundt, så de bliver glatte.

    Tip: Brug en kartoffelmoser for at få dem ekstra lækre.
13. 13

    Anret auberginen med tomatsauce og mozzarella på tallerkener, server med de nykogte kartofler og salaten.

    Tip: Pynt med frisk persille for ekstra farve og smag.