Fransk ratatouille med ovnbagte rodfrugter og æble- og valnødde-salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skræl og skær gulerødder og pastinak i passende stykker.

   Tip: Vælg ensartede størrelser for jævn bagning.
2. 2

   Læg rodfrugterne på en bageplade og dryp med 3 spsk olivenolie, samt drys med salt.

   Tip: Brug bagepapir for lettere rengøring.
3. 3

   Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og møre, vend dem halvvejs.

   Tip: Hold øje med dem for at undgå at de brænder.
4. 4

   I mellemtiden, hak aubergine, zucchini, rød peber og løg groft.

   Tip: Brug en skarp kniv for at sikre præcise snit.
5. 5

   Varm 2 spsk olivenolie i en stor pande over medium varme, tilsæt løg og hvidløg og sautér i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør ofte for at undgå at de brænder.
6. 6

   Tilsæt aubergine, zucchini og rød peber og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.

   Tip: Lad grøntsagerne svitse til de er let bløde.
7. 7

   Tilsæt de hakkede tomater, timian, salt og peber, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil saucen tykner lidt.

   Tip: Smag til undervejs og juster krydderierne.
8. 8

   Samtidig, skær æblerne i tern og hak valnødderne groft.

   Tip: Vælg sprøde æbler for den bedste smag.
9. 9

   I en skål, bland æbler, valnødder, honning, citronsaft og hakket persille.

   Tip: Dressingens syre hjælper med at bevare æblernes sprødhed.
10. 10

    Server ratatouille varm med de ovnbagte rodfrugter ved siden af og drys æble- og valnødde-salaten over.

    Tip: Præsenter retten flot på en stor tallerken for en festlig anretning.