Fransk gryderet med svampe, rodfrugter og æblepure

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Hak løg og hvidløg fint, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Brug en stor gryde for jævn varmefordeling.
2. 2

   Skær gulerødder og pastinak i skiver, og tilsæt dem i gryden. Sautér i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at blive let gyldne.

   Tip: Sørg for at røre jævnligt, så grøntsagerne ikke brænder på.
3. 3

   Tilsæt svampe, timian og laurbærblad. Sautér i ca. 10 minutter, indtil svampene er bløde og afgiver væske.

   Tip: Vælg friske svampe for den bedste smag.
4. 4

   Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i 5 minutter, så alkoholen fordamper.

   Tip: Brug en god kvalitet rødvin for den bedste smag.
5. 5

   Tilsæt grøntsagsbouillon, salt og peber. Bring det hele i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i 30-40 minutter.

   Tip: For en mere intens smag, lad det simre længere.
6. 6

   Imens retten simrer, skræl æblerne og skær dem i tern. Læg dem i en lille gryde med sukker, citronsaft og 100 ml vand.

   Tip: Vælg søde æbler som fx. Ingrid Marie.
7. 7

   Kog æblerne i ca. 15 minutter, indtil de er møre, og mos dem derefter med en gaffel eller i en foodprocessor.

   Tip: Justér sødmen med mere sukker, hvis det ønskes.
8. 8

   Når gryderetten er færdig, fjern laurbærbladene og justér smagen med mere salt og peber, hvis nødvendigt.

   Tip: Smag til lige inden servering.
9. 9

   Tilsæt fløde til gryderetten for en cremet konsistens og lad det simre i yderligere 5 minutter.

   Tip: Fløden kan udelades for en lettere version.
10. 10

    Server gryderetten varm med en skefuld æblepure på toppen, pyntet med frisk persille.

    Tip: Æblepureen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet.