Fransk svinekød med æble-selleri puré og sprød rosenkål

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt en stor pande over medium varme og smelt smørret. Tilsæt svinekoteletterne og steg dem i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Sørg for, at panden er varm nok, så koteletterne får en god stegeskorpe.
2. 2

   Tag koteletterne af panden og læg dem til side. Tilsæt hakket løg og hvidløg til panden og steg i 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at løgene brænder på.
3. 3

   Drys melet over løgene og rør godt rundt. Tilsæt kyllingebouillonen lidt ad gangen, mens du rører, indtil saucen er glat.

   Tip: Det er vigtigt at tilsætte bouillonen langsomt for at undgå klumper.
4. 4

   Læg svinekoteletterne tilbage i panden, dæk dem med sauce, og lad det simre i ca. 10 minutter.

   Tip: Sørg for, at saucen dækker koteletterne for at bevare saftigheden.
5. 5

   Imens koteletterne simrer, skræl og skær æbler og selleri i tern. Kog dem sammen i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Smag på grøntsagerne undervejs for at sikre, at de ikke bliver overkogte.
6. 6

   Dræn vandet fra æble-selleri blandingen og blend det til en glat puré. Tilsæt fløden og rør godt rundt.

   Tip: Hvis puréen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere fløde eller vand.
7. 7

   Forbered rosenkålene ved at halvere dem og sautere dem i olivenolie på høj varme i ca. 5-7 minutter, indtil de er sprøde.

   Tip: Hold øje med dem for at sikre, at de ikke brænder.
8. 8

   Pres citronen, og bland saften med honning, salt og peber til en dressing. Tilsæt den til de sauterede rosenkål, og rør godt rundt.

   Tip: Dressingens syre vil balancere den fede smag fra svinekødet.